Çorbalar
Slider
Gerçek Gaziantep Yuvalaması Tarifi
Yuvalamanın en büyük sırrı, köftelerin içine giren pirincin un haline getirilmesi, etle yoğrulup nohuttan daha…
Çorbalar
Slider
Gerçek Gaziantep Beyranı Tarifi
Beyranın en büyük sırrı, etin çok kısık ateşte, kendi kemik suyuyla birlikte lif lif ayrılacak…
Kebaplar ve Et Yemekleri
Slider
Gerçek Urfa Kebap Tarifi
Urfa kebabın sırrı, baharatların arkasına saklanmayan tamamen etin kalitesine dayanan yalınlığıdır. Tıpkı Adana kebap gibi…
Hamur İşleri ve Mantılar
Slider
Fırında Çıtır Tepsi Mantısı Tarifi
Tepsi mantısının en büyük sırrı, mantıların tepsiye ucu açık (yukarı bakacak şekilde) dizilmesi ve önce…
Hamur İşleri ve Mantılar
Slider
Geleneksel Sinop Mantısı (Kulak Mantısı) Tarifi
Sinop mantısını diğer mantılardan ayıran en büyük özellik, bir yarısına sarımsaklı yoğurt, diğer yarısına ise…
Çorbalar
Slider
Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Bu tarifin sırrı, patates ve havucun mercimekle dengeli buluşması, un meyanesi ile ipeksi bir doku…
Çorbalar
Slider
Tam Kıvamında Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbasının en büyük sırrı, bakliyatların tamamen yumuşayıp nişastasını salması ve üzerine dökülen naneli, tereyağlı…
Kebaplar ve Et Yemekleri
Slider
Gerçek Adana Kebap Tarifi
Adana kebabın en büyük sırrı et seçimidir. Kesinlikle sadece dana eti kullanılmaz; ideal oran erkek…
Hamur İşleri ve Mantılar
Slider
Geleneksel Kayseri Mantısı Tarifi
Kayseri mantısının sırrı, sert ve özlü bir hamur yoğurmakta ve iç harcında çiğ kıyma kullanırken…
Çorbalar
Slider
Klasik Tarhana Çorbası Tarifi
Tarhanayı doğrudan kaynar suya atmak en sık yapılan hatadır ve çorbanın topaklanmasına neden olur. İşin…